Home  |  அறுசுவை

யோக்கட் (Yokat)

தேவையனாவை :

 

பால் - ஒரு லிட்டர்

சீனி - 130 கிராம்

தெர்மா மீட்டர் - ஒன்று

கொதிநீர் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்

ஓகண்டி துணி - தேவையானளவு

கலரிங் - 4 துளிகள் 

எசன்ஸ் - 3 துளிகள் 

ஜெலற்றீன் - ஒரு தேக்கரண்டி

யோக்கற் - ஒரு கப்

யோக்கற் கப் - 30 கப்

இன்குபெட்டர்

 

செய்முறை :

 

1.முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் பால், சீனி இரண்டையும் போட்டு நன்றாக கலந்து கொள்ளவும். மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஜெலற்றீனை போட்டு அதன் மேல் நன்கு டேபிள் ஸ்பூன் கொதி நீர் விட்டு கலந்து வைக்கவும்.

 

2.ஒரு பாத்திரத்தில் 2/3 பகுதிக்கு தண்ணீர் விட்டு பால் உள்ள பாத்திரத்தை அதனுள் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.பின்பு பாலின் வெப்பநிலையை தெர்மா மீட்டறினால் அளக்கவும். பாலின் வெப்பநிலை 90 க்கு வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து விடவும்.பின்பு அரை மணிநேரத்திற்கு அடுப்பிலே வைத்த பின்பு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி கொள்ளவும்.

3.பால் ஆற தொடங்கும் போது தெர்மா மீட்டறினால் அளக்கவும். பாலின் வெப்பநிலை 60க்கு வந்தபின்பு ஜெலற்றீன் கலவையை விட்டு நன்றாக கரைத்து ஓகண்டி துணியை வைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.பின்பு பாலின் வெப்பநிலை 40 அடையும் போது யோக்கற் ஒரு கப் இட்டு கரண்டியால் நன்றாக கலக்கவும். பின்பு கலறிங், எசன்ஸ் கலந்து யோக்கற் கப்பில் ஊற்றி 40 வெப்பநிலையில் 5 மணிநேரம் இன்குபெட்டரில் வைக்கவும்.

4.கலவை இறுகியதும் இக்குபேற்றரிலிருந்து வெளியே எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் பத்து நிமிடம் வைக்கவும் பின்பு எடுத்து 24 மணித்தியாலம் பிரிஜில் வைக்கவும். பிறகு எடுத்து பரிமாறலாம்.

Yokat

Ingredients for Yokat:

 

Milk-1Litre

Sugar-130g

Thermometer-1

Hot Water-4tbsp

Filtering Cloth-as Needed

Coloring-4Drops

Essence-3Drops

Gelatin-1tbsp

Yogurt-1Cup

Yogurt Cup-30cup

Incubator

 

Procedure to make Yokat:

 

1. Take a bowl, mix the milk together with sugar. Mix gelatin in another vessel along with 4 table spoon of hot water.

2. Take a vessel, pour 2/3rd of water and put the milk bowl in it and heat well. Then monitor the heat of milk using thermometer. When the temperature comes 90, turn off the stove. Allow half an hour the vessel on stove and keep aside.

3. When the milk comes cool, monitor the heat. Let the temperature comes 60F, mix with gelatin and filter it by using the filtering cloth. When the heat touch 40F, put 1 cup of yogurt and mix well. Then add coloring, essence and pour in yogurt cup and place it in incubator in 40F for 5 hours.

4.When the mixure comes thick consistency ,take away from refrigerator and keep in room temperature for 10 minutes. Then refrigerate for 10 hours. Yogat is ready.

  09 Jul 2015
User Comments
No Comments found.
Post your comments
Name *  
Email *  
Reviews *  
(Maximum characters: 300)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *  
 
 
 More like this
பைனாபிள் கேசரி புது ரெசிப்பி !!
முருங்கை தேங்காய் பால் குழம்பு !!
கண்ணா லட்டு தின்ன ஆசையா !!
ஜொலி ஜொலிக்கும் ஜிலேபி !!
கொழு மொழு குலாப் ஜாமூன் !!
இப்போதும் எப்போதும் தேன் மிட்டாய் !!
வெள்ளை பூண்டு ஊறுகாய் !!
வேர்க்கடலைக் கூழ் - புத்துணர்ச்சி !!
ஊறுகாய் சுறு சுறு எலுமிச்சை !!
பள பளக்கும் பனங்கருப்பட்டி அல்வா !!