Home  |  அறுசுவை

வெஜிடபிள் பிரியாணி (Vegetable Biryani)

வெஜிடபிள் பிரியாணி (Vegetable Biryani)

தேவையானவை :

 

பாஸ்மதி அரிசி - 2 கப்

பெரிய வெங்காயம் - 2

தக்காளி - 3

கேரட் - 1

பட்டாணி - கையளவு

உருளைக்கிழங்கு - 1

உப்பு - தேவைகேற்ப

தயிர் - 1 /2 கப்

 

அரைக்க தேவையானவை :

 

சின்ன வெங்காயம் - 10

பூண்டு - 6 பெரிய பல்

கசகசா - 1  டீஸ் ஸ்பூன்

இஞ்சி - ஒரு துண்டு

வர மிளகாய் - 3

தனியா - 2  டீஸ் ஸ்பூன்

சீரகம் - 1 /2 டீஸ் ஸ்பூன்

புதினா, மல்லி இலை - கையளவு

பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் - தலா 2

 

தாளிக்க தேவையானவை :

 

பிரியாணி இலை - 2

பச்சை மிளகாய் - 2

மஞ்சள்தூள் - 1 /4 டீஸ் ஸ்பூன்

எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ் ஸ்பூன்

நெய் - 2 டேபிள்ஸ் ஸ்பூன்

 

 

செய்முறை :

 

1.முதலில் அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்து கொள்ளவும்.வெங்காயத்தை நீளவாக்கிலும்,தக்காளியை சிறு துண்டுகளாகவும்,கேரட்டை 1 இன்ச்  துண்டுகளாகவும்,உருளைகிழங்கை பெரிய துண்டுகளாகவும் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

 

2.குக்கரில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி சூடு செய்யவும். பிரியாணி இலை, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.பின் பச்சை மிளகாய், அரைத்த மசாலா சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.பின் வெட்டி வைத்துள்ள காய்கறிகள், மஞ்சள்தூள், உப்பு, புதினா, மல்லி இலை, தயிர் சேர்த்து வதக்கவும்.

 

3.இறுதியாக நன்கு களைந்து 1 /2 மணி நேரம்ஊற வைத்துள்ள அரிசியை  சேர்த்து, 2 1 /2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலந்து மூடி போட்டு வேக வைக்கவும்.ஒரு விசில் வந்த பிறகு, அடுப்பை மிதமான சூட்டில் ஐந்து  நிமிடம் வைத்து வேக விட்டு  எடுக்கவும்

Vegetable Briyani

Ingredients for Vegetable Briyani:

 

Basmati Rice-2 Cup

Large Onion-2

Tomato-3

Carrot-1

Green Peas-Hand Pinch

Potato-1

Salt-as Needed

Curd-1/2 Cup

 

Ingredients for Grinding:

 

Small Onion-10

Garlic-6 Flakes

Poppy Seeds-1 Tsp

Ginger-1 Piece

Dry Chilly-3

Coriander-2 Tsp

Cumin-1/2 Tsp

Mint, Coriander Leaves-Hand Pinch

Cinnamon, Cloves, Cardamom-Each 2

 

Ingredients for Tempering:

 

Bay Leaf-2

Green Chilly-2

Turmeric Powder-1/4 Tsp

Oil-2 Tbsp

Ghee-2 Tbsp

 

Procedure to make Vegetable Briyani:

 

1. First grind the given grinding ingredients without adding water. Chop the given vegetables.

2. In a cooker, add oil, ghee, bay leaf, onion and fry till get golden color. Then add green chilly, ground masala and fry until the raw smell subsides. Then add given chopped vegetables, turmeric powder, salt, mint, corinader leaves and curd.

3. Finally add 1/2 hour soaked rice and 2 1/2 cup of water. Cover the cooker and allow 1 whistle to boil. Then finally allow medium flame and remove from flame.

 

  14 Jul 2015
User Comments
No Comments found.
Post your comments
Name *  
Email *  
Reviews *  
(Maximum characters: 300)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *  
 
 
 More like this
பைனாபிள் கேசரி புது ரெசிப்பி !!
முருங்கை தேங்காய் பால் குழம்பு !!
கண்ணா லட்டு தின்ன ஆசையா !!
ஜொலி ஜொலிக்கும் ஜிலேபி !!
கொழு மொழு குலாப் ஜாமூன் !!
இப்போதும் எப்போதும் தேன் மிட்டாய் !!
வெள்ளை பூண்டு ஊறுகாய் !!
வேர்க்கடலைக் கூழ் - புத்துணர்ச்சி !!
ஊறுகாய் சுறு சுறு எலுமிச்சை !!
பள பளக்கும் பனங்கருப்பட்டி அல்வா !!