Home  |  அறுசுவை

ஸ்டட் கத்திரிக்காய்(Stud Brinjal)

ஸ்டட் கத்திரிக்காய்(Stud Brinjal)

தேவையானவை:


பிஞ்சு கத்திரிக்காய் -15 (சிறியது)

பெரிய வெங்காயம் - இரண்டு

தக்காளி - இரண்டு

வர மிளகாய்த்தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்

வர மல்லித்தூள் -3 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் -கால் டீஸ்பூன்

உப்பு -தேவையான அளவு

கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை -தாளிக்கத் தேவையான அளவு

எண்ணெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்


செய்முறை:


1.பிஞ்சு கத்திரிக்காய்களை காம்புடன் நான்றாக வகிர்ந்து கொள்ளவும். முழுவதுமாக நறுக்கக்கூடாது. பெரிய வெங்காயத்தையும் தக்காளியையும் தனித்தனியே நறுக்கி வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

2. ஒரு தட்டில் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லித்தூள், உப்பு, பெருங்காயத்தூள் ஒன்றாக கலந்து (தண்ணீர் சேர்க்காமல்) ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய்க்குள்ளும் நிரப்பி, கால் மணி நேரம் நன்கு உப்பு, காரம் நன்றாக ஒட்டுமாறு செய்யவும்.

3.வாணலியில் எண்ணைய் விட்டு கடுகு, வெந்தயம், கறிவேப்பிலையை தாளித்து முதலில் வெங்காயத்தைப் போட்டு நன்றாக வதக்கி அத்துடன் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, அத்துடன் மசாலா நிரப்பிய கத்திரிக்காய்களைப் போட்டு ஒரு கையளவு தண்ணீர் தெளித்து அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து வேக விடவும்.

4.வெந்ததும் சற்று முறுக விடவும். கிளறும் போது கத்தரிக்காய் சிதையாமல் அடியோடு கிளறி விடவும். சாம்பார் சாதம், தயிர் சாதத்திற்கு இந்த கத்திரிக்காய் கூட்டு தொட்டுக் கொள்ள ஏற்றது. கத்திரிக்காய் பிஞ்சாக இருந்தால் மட்டுமே இந்த உணவு வகை மிகவும் ருசியாக இருக்கும்.

Stud Brinjal

Ingredients for Stud Brinjal :


Brinjal - 12 (Small sized),

Onion - 2 (Big),

Tomato - 2,

Dry Chilli Powder - 1 tsp,

Dry Coriander Powder - 3 tsp,

Turmeric Powder - 1 /4 tsp,

Salt - as needed. 


For Seasoning :


Mustard, Fenugreeks, Asafoetida and Curry Leaves - for seasoning,

Oil - as required.


Method to make Stud Brinjal :


1. Take the small sized Brinjals, Chop it the end of the Brinjal and do not remove the stalk from brinjal. Then Chop the Brinjals in the bottom alone. Do not chop the stalk. It should be attached to the brinjal. 

2. Chop the Big onions and tomatoes finely. Keep it aside. 

3. Add Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander Powder, Asafoetida and Salt to taste in a plate. Mix up the all masala ingredients together. Make it a well dry powder. Do not add water. 

4. Put the dry masala inside the every Brinjals. Keep the Brinjals aside for 15 minutes. The dried masala should be pasted in the brinjal. 

5. Heat some Oil in a frying pan, then add Mustards, Curry Leaves, Fenugreeks and allow it to season. Then add chopped onions and tomatoes. Allow it to fry well. Then add the pasted brinjals in that pan. Allow it to fry with pouring water.  

6.  Allow it boil for some minutes in a low flame. Close the pan lid. Stir it well and brinjals should not break off. 

7. Tasty and Spicy Stud Brinjal is ready. Eat along with Rice and Curd. 

  07 Jul 2015
User Comments
No Comments found.
Post your comments
Name *  
Email *  
Reviews *  
(Maximum characters: 300)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *  
 
 
 More like this
பைனாபிள் கேசரி புது ரெசிப்பி !!
முருங்கை தேங்காய் பால் குழம்பு !!
கண்ணா லட்டு தின்ன ஆசையா !!
ஜொலி ஜொலிக்கும் ஜிலேபி !!
கொழு மொழு குலாப் ஜாமூன் !!
இப்போதும் எப்போதும் தேன் மிட்டாய் !!
வெள்ளை பூண்டு ஊறுகாய் !!
வேர்க்கடலைக் கூழ் - புத்துணர்ச்சி !!
ஊறுகாய் சுறு சுறு எலுமிச்சை !!
பள பளக்கும் பனங்கருப்பட்டி அல்வா !!