Home  |  அறுசுவை

மார்க்கண்ட சூப்(Maarkkanda Soup)

 

தேவையானவை :
மட்டன் எலும்பு (நெஞ்செலும்பு) - கால் கிலோ
வெங்காயம் - 200 கிராம்
தக்காளி - 200 கிராம்
பச்சை மிளகாய் - 4 பொடியாக நறுக்கியது
மிளகுத்தூள் - 2 தேக்கரண்டி
மிளகாய்த்தூள் - அரை தேக்கரண்டி
மஞ்சள்தூள் - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப
அரைக்க:
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
தனியா - ஒரு கைப்பிடி அளவு
செய்முறை :
1. எலும்பைச் சுத்தம் செய்து வைக்கவும். குக்கரில் சிறிது எண்ணை ஊற்றி வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி இவற்றை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து தொடர்ந்து எலுமிச்சை சேர்த்து போதுமான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். இப்போது நெஞ்செலும்பு மற்றும் பொடி செய்த தனியாவை சேர்த்து, நான்கு டம்ளர் நீர் ஊற்றி நன்றாக வேக விடவும்.

 

தேவையானவை :

 

மட்டன் எலும்பு (நெஞ்செலும்பு) - கால் கிலோ

வெங்காயம் - 200 கிராம்

தக்காளி - 200 கிராம்

பச்சை மிளகாய் - 4 பொடியாக நறுக்கியது

மிளகுத்தூள் - 2 தேக்கரண்டி

மிளகாய்த்தூள் - அரை தேக்கரண்டி

மஞ்சள்தூள் - அரை தேக்கரண்டி

உப்பு, எண்ணெய் - தேவைக்கேற்ப

 

அரைக்க:

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

தனியா - ஒரு கைப்பிடி அளவு

 

 

செய்முறை :

 

1. எலும்பைச் சுத்தம் செய்து வைக்கவும். குக்கரில் சிறிது எண்ணை ஊற்றி வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி இவற்றை ஒன்றன்பின் ஒன்றாக வதக்கவும். மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து தொடர்ந்து எலுமிச்சை சேர்த்து போதுமான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். இப்போது நெஞ்செலும்பு மற்றும் பொடி செய்த தனியாவை சேர்த்து, நான்கு டம்ளர் நீர் ஊற்றி நன்றாக வேக விடவும்.

 

Maarkkanda Soup

Ingredients for Maarkkanda Soup :


Mutton Bone (Chest bone) - 1 /4 Kg,

Onion - 200 g,

Tomato - 200 g,

Green Chilly - 4 (Finely Chopped),

Pepper Powder - 2 Tbsp,

Chilli Powder - 1 /2 Tbsp,

Turmeric Powder - 1 /2 Tbsp,

Salt, Oil - as needed.

For Grinding :

Cumin - 1 Tbsp,

Coriander - 2 Tbsp.


Method to make maarkkanda Soup :

1. First wash the Mutton bones well. Cut the mutton into pieces and keep it aside. Take a cooker then pour some oil and allow it to boil then add chopped onions, green chilies and tomatoes one by one and allow it to fry for some minutes. Then continuously add turmeric powder, chilli powder and lemon extract along with them. Then add salt as needed.

2. Then add the mutton bone (chest bone) along with them. Then add the grinded coriander powder and cumin powder then mix up them well. Then pour the 4 glasses of water in that mixture and allow it boil for some minutes.  

Spicy Maarkkanda Soup (Mutton Chest Bone) is hot and ready to serve.

  06 Jul 2015
User Comments
No Comments found.
Post your comments
Name *  
Email *  
Reviews *  
(Maximum characters: 300)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *  
 
 
 More like this
பைனாபிள் கேசரி புது ரெசிப்பி !!
முருங்கை தேங்காய் பால் குழம்பு !!
கண்ணா லட்டு தின்ன ஆசையா !!
ஜொலி ஜொலிக்கும் ஜிலேபி !!
கொழு மொழு குலாப் ஜாமூன் !!
இப்போதும் எப்போதும் தேன் மிட்டாய் !!
வெள்ளை பூண்டு ஊறுகாய் !!
வேர்க்கடலைக் கூழ் - புத்துணர்ச்சி !!
ஊறுகாய் சுறு சுறு எலுமிச்சை !!
பள பளக்கும் பனங்கருப்பட்டி அல்வா !!