Home  |  அறுசுவை

வாழைக்காய் பச்சைப்பயறு கூட்டு

தேவையானவை :

 

வாழைக்காய் - 1

மஞ்சள் தூள் - 1/4 தேக்கரண்டி

பச்சைப்பயறு - 1 கப்

பச்சை மிளகாய் - 6

தேங்காய்த்துருவல் - 2 தேக்கரண்டி

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

உப்பு - 1 தேக்கரண்டி

 

தாளிக்க தேவையானவை :

 

எண்ணை - 1 தேக்கரண்டி

கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி

பெருங்காய்த்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

கறிவேப்பிலை - 1 ஈர்க்கு

 

 

செய்முறை :

 

1.பச்சைப் பயிறை 6 அல்லது 8 மணி நேரம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். வாழைக்காயை தோல் சீவி, சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். தேங்காய்த்துருவல், பச்சைமிளகாய், சீரகம் ஆகியவற்றை மிருதுவாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

 

2.குக்கரில் ஊற வைத்த பயிறை போட்டு அது மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீரை விட்டு, அத்துடன் உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து 1 அல்லது 2 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். வாழைக்காய் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அவை மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீரை விட்டு, உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேக வைத்து, அதிகப்படியான நீரை வடிகட்டி விட்டு, காயை தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

 

3.ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு சேர்க்கவும். கடுகு வெடிக்க ஆரம்பித்ததும் அதில் பெருங்காய்த்தூள், கறிவேப்பிலைச் சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் அதில் வேக வைத்துள்ள வாழைக்காய், பயறு மற்றும் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுது ஆகியவற்றைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும், தேவையானால் சிறிது தண்ணீரையும் சேர்த்துக் கிளறி விடவும். உப்பைப் போட்டு மீண்டும் ஒரு கொதி வரும் வரை அடுப்பில் வைத்து, இறக்கி வைக்கவும்.

Banana Greengram joint

Ingredients for Banana Greengram Joint:

Green Plantain-1

Turmeric powder-1/4tbsp

Greengram-1cup

Green Chilies-6

Grated Coconut-2tbsp

Cumin seed-1tbsp

Salt-1tbsp

Ingredients for Seasoning:

Oil-1tbsp

Mustard-1/2tbsp

Asafoetida-as needed

Curry leaves-1 bunch


Method for Banana Greengram Joint:


1.Soak green gram in water for 6 or 8 hours. Peel green plantain and cut into thin slices.Grind the grated coconut,green chilies and cumin seed very nicely. 

2.Put green gram into a pressure cooker ,cover with needed water, add salt and tumeric powder. Allow 1 or 2 whistle to cook well.Put the plantain into a bowl, add water to cover them.Add salt,turmeric powder along with them and allow them to cook well.Drain the plantain from water and put into a bowl.

3.Heat oil in a pan and add mustard.When they splutter ,add afafoetida,curry leaves.Add cooked plantain,green gram and grained coconut paste. After few seconds add water and salt .Stir well and remove them from fire.

  05 Jul 2015
User Comments
No Comments found.
Post your comments
Name *  
Email *  
Reviews *  
(Maximum characters: 300)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *  
 
 
 More like this
பைனாபிள் கேசரி புது ரெசிப்பி !!
முருங்கை தேங்காய் பால் குழம்பு !!
கண்ணா லட்டு தின்ன ஆசையா !!
ஜொலி ஜொலிக்கும் ஜிலேபி !!
கொழு மொழு குலாப் ஜாமூன் !!
இப்போதும் எப்போதும் தேன் மிட்டாய் !!
வெள்ளை பூண்டு ஊறுகாய் !!
வேர்க்கடலைக் கூழ் - புத்துணர்ச்சி !!
ஊறுகாய் சுறு சுறு எலுமிச்சை !!
பள பளக்கும் பனங்கருப்பட்டி அல்வா !!