Home  |  அறுசுவை

பச்சரிசி கொழுக்கட்டை(Rice kolukkattai)

தேவையானவை : 

 

மேல் மாவு தயாரிக்க :

 

பச்சரிசி - 1 கப்

தண்ணீர் - 11/2 கப்

நல்லெண்ணெய் - 2 சிட்டிகை

 

வெல்ல பூரணத்திற்கு:

 

வெல்லம் - 1 கப்

தேங்காய்த் துருவல் - 2 கப்

ஏலக்காய்ப் பொடி - கால் டீஸ்பூன்

 

செய்முறை :

 

1. மேல் மாவு செய்ய : ஒரு கப் பச்சரிசியை 6 மணி நேரம் ஊற வைத்து, ஒரு கப் நீர் சேர்த்து மிருதுவாக அரைத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் அரைக் கப் நீர் சேர்த்து நன்றாக கரைத்து வைக்கவும்.

 

2. நான்-ஸ்டிக் தவாவில் 2 டீஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி அரைத்த அரிசி மாவு, 1 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் மாவு நன்றாக உருண்டு, திரண்டு தவாவில் ஒட்டாமல் வெந்து வரும் வரை கிளறவும். மாவை ஒரு ஈரத்துணியில் சுற்றி வைக்கவும். 

 

3. வெல்லப்பூரணம் செய்ய : அடிகனமான வாணலியில் சிறிது நீர் ஊற்றி பொடியாக அரிந்த வெல்லத்தை போட்டு வெல்லம் கரையும் வரை கொதிக்கவிட்டு கெட்டியான வெல்ல நீரை தூசு நீங்க வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.

 

4. வாணலியில் தேங்காய்த் துருவல், வடிகட்டிய வெல்ல நீர், ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து வரும் வரை கிளறி வெல்லப் பூரணம் தயாரிக்கவும்.

 

5. கொழுக்கட்டை செய்ய:- வெல்லப் பூரணத்தை சிறு சிறு உருண்டைகளாக உருட்டிக் கொள்ளவும். தயாரித்த மேல் மாவை நன்றாக பிசைந்து சிறு உருண்டைகளாக்கி கிண்ணங்கள் போல் அதில் சிறு குழி செய்து, அதனுள் வெல்லப் பூரண உருண்டையை வைத்து மூடி கொழுக்கட்டை போல வடிவமைத்து ஆவியில் வேக வைத்து பரிமாறவும்.

Rice Kolukkattai

Ingredients for Rice Kolukkattai :


For the Cover : 

Raw Rice : 1 Cup,

Water - 1- 1/2 Cups,

Gingly Oil - 2 Tsp.

For the Jaggery Coconut Filling :

Jaggery - 1 Cup,

Grated Coconut - 2 Cups,

Cardamom Powder - 1 /4 tsp.


Method to make Rice Kolukkattai :


1. For the Cover :

Take a cup of Raw Rice and soak it for about 6 hours. Add a cup of water to the rice flour and grind it softly. Add an half cup of water to mix up the rice well.

2. Take a Non Stick Tawa, Pour 2 Tsp Gingly Oil then add rice flour, a pinch of salt and boil it in a medium heat. The flour should not be sticky on the pan. It should be rolled and make into a smooth consistency dough. The dough will be smooth but yet slightly sticky. Then keep this flour into a wetted cloth and cover it well. Dont let it get cooled.

3. For the Jaggery Coconut Filling : 

Take a Bottom Weighted Skillet, pour some water then add finely grated Jaggery. Then in low heat, saute until the jaggery melts and the mixture thickens. If it does not thicken well, add a little rice flour along with little drops of ghee. Remove the dirts with filtering the jaggery water.

4. Take a frying pan then add the grated coconut, filtered Jaggery water, Cardamom Powder to the mix and toss well.

5. Kolukkattai :

When it is cooked take a small piece of this filling and make a small ball. It will be sticky, you can grease your palms with ghee. Now Jaggery Coconut Filling is ready. Then take the prepared rice flour, grease your palms well and make a small pieces from the dough. Rotate the dough and make it like a smooth ball. Then dipping the ball with your fingers. It should like a tiny vessels. Then insert the Jaggery coconut filling that you made. Slowly make the ends together over the top of the filling. Pinch the top to brings it together. The shape is look like a beak. Now steam them for 10 minutes. 

Raw Rice Kolukkattai is ready to serve.

  05 Jul 2015
User Comments
No Comments found.
Post your comments
Name *  
Email *  
Reviews *  
(Maximum characters: 300)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *  
 
 
 More like this
பைனாபிள் கேசரி புது ரெசிப்பி !!
முருங்கை தேங்காய் பால் குழம்பு !!
கண்ணா லட்டு தின்ன ஆசையா !!
ஜொலி ஜொலிக்கும் ஜிலேபி !!
கொழு மொழு குலாப் ஜாமூன் !!
இப்போதும் எப்போதும் தேன் மிட்டாய் !!
வெள்ளை பூண்டு ஊறுகாய் !!
வேர்க்கடலைக் கூழ் - புத்துணர்ச்சி !!
ஊறுகாய் சுறு சுறு எலுமிச்சை !!
பள பளக்கும் பனங்கருப்பட்டி அல்வா !!