கோழி கறி - குழம்பு - தமிழ் நாட்டு மருந்து !!!

நம்ம நாட்டு கோழி கறி நினைக்கும் போதே ருசி நாக்கில் ஊறுதுங்க .......

கோழி இறைச்சி - 1 கிலோ
தக்காளி - 2
மல்லி பொடி - 3 மேசை கரண்டி
மிளகாய் தூள் - 3/4 மேசை கரண்டி அல்லது தேவைகேற்றவாறு
சோம்பு - 1 1/2 மேசை கரண்டி

வெங்கயாம் - 1/2 கப் நறுக்கியது
இஞ்சி - 3/4 விரல் நீளம்
பூண்டு - 6 பள்ளு

மஞ்சள் பொடி - 1/2 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 1 மேசை கரண்டி
மிளகு - 3 மேசை கரண்டி

கொத்தமல்லி தலை - தேவைகேர்ப்ப
துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப்
உப்பு - தேவைகேர்ப்ப

எண்ணெய் - 1 மேசை கரண்டி
சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி
கருவேப்பில்லை இலை - 15

சமைக்கும் முறை:

சோம்பு, சீரகம், மிளகு போன்றவற்றை (மிளகு வெடிக்கும் வரை) வறுத்து பொடியாக அரைத்து கொள்ளவும்.
தேங்காய், மல்லிபொடி, மிளகாய்பொடி, மேலே அரைத்த பொடி, சிறிய வெங்கயாம் (2) சேர்த்து நைய்ய அரைத்து கொள்ளவும்.

பிறகு

இஞ்சி, பூண்டு துவையலாகும் வரை அரைத்து கொள்ளவும்.
குழம்பு வைக்கும் பத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்.
எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் வெங்காயம் தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.

பிறகு

அதனுடன் கோழி, இஞ்சி பூண்டு துவையல், மஞ்சத்தூள் சேர்த்து மிதமான சூட்டில் கிளறிவிடவும்.
15 - 20 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

கோழி கறி நன்றாக வெந்தவுடன் அரைத்த மசாலாவை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் சோம்பு, கருவேப்பில்லை இலை சேர்த்து முன்பு கொதித்த குழம்பில் ஊற்றவும்.

நன்றாக குழம்பை கிளறி, கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.

ம் சாப்பிடுங்க ருசியான கோழி கறி ரெடி $$$$$$$$$$$$$$$$