Home  |  அறுசுவை

கடாய் மஷ்ரூம் (Kadai Mushroom)

தேவையானவை :

காளிஃப்ளவர் - 1 பூ
எலுமிச்சை பழம் - பாதி
மஞ்சள் தூள் - சிறிது
கேசரி பவுடர் - சிவப்பு நிறம்
மிளகாய் தூள் - 2 டீஸ்பூன்
கரம்மசாலா - கால் டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
அரிசி மாவு - 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - அரை டீஸ்பூன்
கடலை மாவு - 1 டீஸ்பூன்
கான்ப்ளார்   - 1 டீஸ்பூன்



செய்யும் முறை

1.காளிஃப்ளவரை சிறுசிறு பூக்களாகப் பிரித்து உப்பு போட்டு கொதிக்க வைத்த நீரில்  போட்டு ஐந்து நிமிடங்களில் எடுத்து ஆற வைத்துக் கொள்ளவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, கான்ப்ளார், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, உப்பு, அரிசி மாவு, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் அனைத்தையும் ஒன்றாக சேர்த்து கொள்ளவும்.எலுமிச்சையை பிழிந்து சாறு விட்டுக் கொள்ளவும்.

2.ஒரு கிண்ணத்தில் தேவையான அளவிற்கு கேசரி பவுடரைக் கொட்டி சிறிது தண்ணீர் விட்டு கரைத்து இந்த கலைவையில் கொட்டவும்.கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் விட்டு பஜ்ஜிக்கு செய்வது போல் கலவையை கலந்து கொள்ளவும்.இதனுடன் ஆற வைத்திருக்கும் காளிஃபிளவர்களை போட்டு கிளறி அரை மணி நேரம் ஊற விடவும்.

3.வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், மிதமான தீயில் கலவையுடன் ஊறிய காளிஃபிளவரை எண்ணெயில் போட்டு பொறித்து எடுக்கவும்.கலவையும், அதன் உள் இருக்கும் காளிஃபிளவரும் நன்கு வேக வேண்டும். எனவே இரு பக்கமும் வெந்து மொரு மொருவென வரும் வரை காத்திருந்து எடுக்கவும்.

4.பொறித்து எடுத்த கோபி மஞ்சூரியனை, காகிதம் வைத்த பாத்திரத்தில் போடவும். மஞ்சூரியனில் இருக்கும் அதிகப்படியான எண்ணெயை அந்த காகிதம் உறிஞ்சிக் கொள்ளும்.
சுவையான கோபி மஞ்சூரியனை ரெடி.

Kadai Mushroom

Ingredients for Kadai Mushroom:

Cauliflower-1

Lemon-Half

Turmeric Powder-Little

Color Powder-Red Color

Chilly Powder-2tsp

Garam Masala-1/4tsp

Salt-Enough Need

Rice Flour-1tsp

Ginger, Garlic Paste-1/2tsp

Bengal Gram Flour-1tsp

Corn Flour-1tsp

Procedure to make Kadai Mushroom:

1.Cut cauliflower in to small pieces, then put in hot salt water for 5 minutes and keep aside. Take a bowl, mix Bengal gram flour, corn flour, ginger, garlic paste, salt, rice flour, chilly powder and turmeric powder. Make lemon juice from lemon.

2.Mix color powder along with water and pour this in to above masala. Make a batter by adding water. Soak cauliflower pieces in the batter for half an hour.

3.Heat oil in a pan, deep fry the soaked cauliflower in low flame. Cauliflower should cook well together with masala. Cook evenly on all sides and fry till get golden color.

4.Transfer onto a kitchen absorbent paper to remove excess oil. Now kadai mushroom is ready.

 

  07 Jul 2015
User Comments
No Comments found.
Post your comments
Name *  
Email *  
Reviews *  
(Maximum characters: 300)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *  
 
 
 More like this
பைனாபிள் கேசரி புது ரெசிப்பி !!
முருங்கை தேங்காய் பால் குழம்பு !!
கண்ணா லட்டு தின்ன ஆசையா !!
ஜொலி ஜொலிக்கும் ஜிலேபி !!
கொழு மொழு குலாப் ஜாமூன் !!
இப்போதும் எப்போதும் தேன் மிட்டாய் !!
வெள்ளை பூண்டு ஊறுகாய் !!
வேர்க்கடலைக் கூழ் - புத்துணர்ச்சி !!
ஊறுகாய் சுறு சுறு எலுமிச்சை !!
பள பளக்கும் பனங்கருப்பட்டி அல்வா !!