Home  |  அறுசுவை

தலப்பா கட்டு மட்டன் பிரியாணி(Thalapakattu Mutton Biryani)

தேவையானவை :

 

சீரக சம்பா அரிசி - அரை கிலோ,

மட்டன் - அரை கிலோ,

எண்ணெய் -1/4 கப்,

நெய் -3 டேபிள் ஸ்பூன்,

டால்டா -3 டேபிள் ஸ்பூன்,

பெரிய வெங்காயம் -2,

தக்காளி -2,

பட்டை -சிறிது,

கிராம்பு -2,

ஏலக்காய் -2,

இஞ்சி, பூண்டு விழுது -1 மேசைக்டீஸ் ஸ்பூன்,

தயிர் -1 கப்,

உப்பு -தேவைகேற்ப.

எலுமிச்சம் பழம் -1/2 மூடி,

மிளகாய்த்தூள் -4 டீஸ் ஸ்பூன்,

 

செய்முறை :

 

1.முதலில் ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியைக் கழுவி 1/2 நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் எண்ணெயை விட்டு, காய்ந்தவுடன் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு தாளிக்கவும்.அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்துவதக்கவும்.வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.தக்காளி வதங்கி கரைந்ததும், மட்டன் சேர்த்து வதக்கவும்.

2.கலவை நன்கு வதங்கிய பின் மிளகாய்த்தூள், தயிர், எலுமிச்சம் பழ சாறு சேர்த்து, ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.தண்ணீர் கொதிக்கும் போது ஊற வைத்த அரிசியைப் போடவும்.அரிசி பாதி வெந்ததும் உப்பு சேர்க்கவும்.அரிசி வெந்ததும், நெய், டால்டா சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

Thalapakattu Mutton Biryani

Ingredients:

Basmati Rice-1/2 KG

Mutton-1/2 KG

Oil-1/4 cup

Ghee-3 Tablespoon

Dalda-3 Tablespoon

Big Onion-2

Tomato-2

Cinnamon-little bit

Cloves-2

Cardamon-2

Ginger,Garlic paste=1 spoon

Curd-1 cup

salt-as per use

Lemon-1/2

Chilli powder-4 tsp

Method:

1.Wash Basmati Rice and soak rice 1/2 an hour.

2.Take a big pan.Heat oil,add cinnamon,clove,cardamom and fry.

3.Add finely cutted onion,Ginger,Garlic paste and make deep fry.Add tomato and make fry.

4.Add Mutton after Tomato boiled and stir gently.

5.Add chilli powder,curd,Lemon juice,1 litre water.stir and close the pan.

6.After water boiled,add soaked Basmati rice.

7.Add salt when rice half-boiled.Add Ghee,Dalda after rice  fully boiled.



  14 Jul 2015
User Comments
No Comments found.
Post your comments
Name *  
Email *  
Reviews *  
(Maximum characters: 300)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *  
 
 
 More like this
பைனாபிள் கேசரி புது ரெசிப்பி !!
முருங்கை தேங்காய் பால் குழம்பு !!
கண்ணா லட்டு தின்ன ஆசையா !!
ஜொலி ஜொலிக்கும் ஜிலேபி !!
கொழு மொழு குலாப் ஜாமூன் !!
இப்போதும் எப்போதும் தேன் மிட்டாய் !!
வெள்ளை பூண்டு ஊறுகாய் !!
வேர்க்கடலைக் கூழ் - புத்துணர்ச்சி !!
ஊறுகாய் சுறு சுறு எலுமிச்சை !!
பள பளக்கும் பனங்கருப்பட்டி அல்வா !!