Home  |  அறுசுவை

ஆட்டுக்கால் பாயா (Goat Leg Paya)

தேவையானவை :

 

ஆட்டுக்கால் - 8

பெரிய வெங்காயம் - 2

தக்காளி - 2 (பெரியது)

மஞ்சள் பொடி - 1/4 டீஸ் ஸ்பூன்

எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

மல்லித்தழை , கறிவேப்பிலை - சிறிது

இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டீஸ் ஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1/4 டீஸ் ஸ்பூன்

மிளகுத்தூள் - 1 டீஸ் ஸ்பூன்

சீரகத்தூள் - 1 டீஸ் ஸ்பூன்

மல்லித்தூள் - 3 டீஸ் ஸ்பூன்

மைதா - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு - தேவைக்கு

பச்சை மிளகாய் - 2

தேங்காய் துருவல் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்

முந்திரி பருப்பு - 8

 

 

செய்முறை :

 

1.முதலில் தக்காளி, வெங்காயம்,மல்லித்தழை ஆகியவற்றை பொடியாக நறுக்கிக் தேங்காய் மற்றும் முந்திரிப்பருப்பு சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.ஆட்டுக்காலை சுத்தம் செய்து கழுவி கொள்ளவும்.சுத்தம் செய்த ஆட்டுக்காலை மைதாமாவு, சிறிது உப்பு சேர்த்து கலந்து சிறிது நேரம் ஊற வைக்கவும்.

 

2.குக்கரில் ஆட்டுக்காலை போட்டு நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, மல்லித்தழை, மசாலாத்தூள் வகைகள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கால் மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

 

3.கலவை கொதி வந்த பின்பு குக்கரை மூடி  மூன்று விசில் வந்த பின்பு அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும். இளங்காலாக இருந்தால் அரைமணி நேரம், சிறிது வழுவாக இருந்தால் ஒரு மணி நேரம் வைத்து வேக வைக்கவும்.ஆட்டு கால் வெந்தவுடன் அரைத்த தேங்காய், முந்திரிபருப்பு விழுதை சேர்க்கவும்.அடுப்பை மிதமான சூட்டில் வைத்து கால் மணி நேரம் கொதிக்க விடவும்.4.ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சிறிது வெங்காயம், கருவேப்பிலையை இளஞ்சிவப்பாக வதக்கி சால்னாவில் சேர்க்கவும்.சுவையான சத்தான ஆட்டுக்கால் சால்னா ரெடி.

Goat Leg Paya

Ingredients for Goat Leg Paya:

 

Goat Leg-8

Large Onion-2

Tomato-2 (Large)

Turmeric Powder-1/4 Tsp

Oil-2 Tbsp

Coriander Leaves-Little

Ginger, Garlic Paste-2 Tsp

Garam Masala-1/4 Tsp

Pepper Powder-1/4 Tsp

Cumin Powder-1 Tsp

Coriander Powder-3 Tsp

Maida-2 Tbsp

Salt-as Needed

Green Chilies-2

Grated Coconut-4 Tbsp

Cashew Nuts-8

 

Procedure to make Goat Leg Paya:

 

1. Chop the tomatoes, onion and coriander leaves and then grind them along with grated coconut and cashew nuts very finely. Wash and clean the goat legs. Mix the goat legs together with maida flour along with salt and let to soak for a while.

2. In a cooker, add goat legs, onion, tomato, coriander leaves, masala power, ginger, garlic paste, green chilies and water. Let to boil well.

3. Cover the cooker and allow 3 whistles. Allow medium flame for 1 hour to boil well. Then add ground coconut and cashew nuts paste. Let the medium flame for 1/2 hour.

4. Heat oil in a pan, add small onion, curry leaves and fry till get color and add into salna. Tasty goat leg paya is ready.

  14 Jul 2015
User Comments
No Comments found.
Post your comments
Name *  
Email *  
Reviews *  
(Maximum characters: 300)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *  
 
 
 More like this
பைனாபிள் கேசரி புது ரெசிப்பி !!
முருங்கை தேங்காய் பால் குழம்பு !!
கண்ணா லட்டு தின்ன ஆசையா !!
ஜொலி ஜொலிக்கும் ஜிலேபி !!
கொழு மொழு குலாப் ஜாமூன் !!
இப்போதும் எப்போதும் தேன் மிட்டாய் !!
வெள்ளை பூண்டு ஊறுகாய் !!
வேர்க்கடலைக் கூழ் - புத்துணர்ச்சி !!
ஊறுகாய் சுறு சுறு எலுமிச்சை !!
பள பளக்கும் பனங்கருப்பட்டி அல்வா !!