Home  |  அறுசுவை

தம் ஆலூ (Dum Aloo)

தேவையானவை : 

 

உருளை கிழங்கு - 1/2 கிலோ

முழு தனியா - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் வத்தல் - 5

ஏலம் - 1

பட்டை - 2

கிராம்பு - 2

பிரியாணி இலை - 1

பூண்டு பல் - 10

எண்ணெய் - 1/4 கப்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

இஞ்சி துருவியது - ஒரு டீஸ்பூன்

சர்க்கரை - ஒரு சிட்டிகை

மஞ்சள் தூள் - ஒரு டீஸ்பூன்

மிளகாய் தூள் -2 டீஸ்பூன்

உப்பு

 

செய்முறை:

 

1.முதலில் உருளை கிழங்கை முக்கால் பதம்  வேக வைத்து போர்க் வைத்து ஓட்டைகள் போட்டு வைக்கவும்.இஞ்சி,பூண்டு,மிளகு,தனியா,மிளகாய் வற்றல்,ஒரு பட்டை,ஒரு கிராம்பு எல்லாவற்றையும் வருக்காமல் மைய அரைத்து கொள்ளவும்.

 

2.உருளை கிழங்குடன் மஞ்சள் தூள்,மிளகாய் தூள்,உப்பு சேர்த்து உருளை கிழங்கு உடையாமல்  பிரட்டி ஐந்து நிமிடங்கள் வைக்கவும்.அரைத்த விழுதை உருளை கிழங்கில் சேர்த்து பிரட்டி விடவும்.

 

3.வாணலியை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கி பட்டை,கிராம்பு ,ஏலம்  சேர்த்து வறுத்து பொடித்து கொள்ளவும்.ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம் தாளிச்சு இலை சேர்த்து உருளைகிழங்கை சேர்க்கவும்.

 

4.மிதமான தீயில் வைத்து பச்சை வாசனை போகும் வரை மசாலாக்களை வேக விடவும்.உருளை கிழங்கு லேசாக வறுபட ஆரமித்ததும் கொஞ்சம் நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.பொடித்த மசாலா பொடி,கொத்தமல்லி தூவி மூடி வைத்து மூன்று நிமிடங்கள் கொதித்ததும் பரிமாறவும்.

Dum Aloo

Ingredients for Dum Aloo :


Potato - 1/2 Kg,

Coriander - 2 Tbsp,

Pepper - 1/2 Tsp,

Dry Chilies - 5,

Cardamom - 1,

Cinnamon - 2,

Cloves - 2,

Bay Leaves - 1,

Garlic - 2 Cloves,

Oil - 1/4 Cup,

Cumin - 1 Tsp,

Shreded Ginger - 1 tsp,

Sugar - Little,

Turmeric Powder - 1 Tsp,

Chilli Powder - 2 Tsp,

Salt - as needed.


Method to make Dum Aloo : 


1. First boil the potatoes. It should not be fully cooked. Then hole the potatoes by using fork. Keep this aside. Then grind ginger, garlic, coriander, dry chilies, cloves, cinnamon. Do not fry these ingredients. Grind it well. 

2.Then add turmeric powder, chilli powder, salt along with cooked potatoes. Stir it without breaking potatoes. Keep this aside for 5 minutes. Then apply the grinded masala paste on potatoes. 

3. Heat the frying pan then add cloves, cinnamon, cardamom and grind it powdery. 

4. Heat oil in a frying pan then add cumin, bay leaf and season it then add the mixture of potatoes. 

5. In a low flame boil the potato masala mixture and it does not stick in bottom. Add some water and allow it to boil well. Then add masala powder and coriander leaves along with them. Allow it to boil for 3 minutes. 


Dum Aloo is ready to serve.

  08 Jul 2015
User Comments
No Comments found.
Post your comments
Name *  
Email *  
Reviews *  
(Maximum characters: 300)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *  
 
 
 More like this
பைனாபிள் கேசரி புது ரெசிப்பி !!
முருங்கை தேங்காய் பால் குழம்பு !!
கண்ணா லட்டு தின்ன ஆசையா !!
ஜொலி ஜொலிக்கும் ஜிலேபி !!
கொழு மொழு குலாப் ஜாமூன் !!
இப்போதும் எப்போதும் தேன் மிட்டாய் !!
வெள்ளை பூண்டு ஊறுகாய் !!
வேர்க்கடலைக் கூழ் - புத்துணர்ச்சி !!
ஊறுகாய் சுறு சுறு எலுமிச்சை !!
பள பளக்கும் பனங்கருப்பட்டி அல்வா !!