Home  |  அறுசுவை

கல்கண்டு வடை (Candy Vadai)

 

தேவையானவை
உளுந்தம்பருப்பு - அரை கிலோ
கல்கண்டு - அரை கிலோ
உப்பு - 2 சிட்டிகை
ஏலக்காய் - 6
ரீபைண்ட் எண்ணெய் - தேவையான அளவு
செய்முறை :
1. உளுந்தம் பருப்பை நன்றாகக் களைந்து ஊறவைத்து ஊறிய தண்ணீரை சுத்தமாக வடித்து விட்டு கல் உரலிலோ, கிரைண்டரிலோ போட்டு அரைக்கவும். அவ்வப்போது சிறிது சிறிதாக கல்கண்டை சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். தண்ணீர் சிறிது கூட சேர்க்கக்கூடாது. கல்கண்டிலிருந்து வரும் நீரே உளுந்தை அரைப்பதற்கு போதுமானதாக இருக்கும்.
2. மாவை கெட்டியாக அரைத்து, உப்பு சிறிது சேர்த்து, ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து பிசைந்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து ரீபைண்ட் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சிறுசிறு வடைகளாக (நடுவில் ஓட்டை செய்து) தட்டிப் போட்டு பொன்னிறமாக வேக வைத்து எடுக்கவும்.

 

தேவையானவை :

 

உளுந்தம்பருப்பு - அரை கிலோ

கல்கண்டு - அரை கிலோ

உப்பு - 2 சிட்டிகை

ஏலக்காய் - 6

ரீபைண்ட் எண்ணெய் - தேவையான அளவு

 

செய்முறை :

 

1. உளுந்தம் பருப்பை நன்றாகக் களைந்து ஊறவைத்து ஊறிய தண்ணீரை சுத்தமாக வடித்து விட்டு கல் உரலிலோ, கிரைண்டரிலோ போட்டு அரைக்கவும். அவ்வப்போது சிறிது சிறிதாக கல்கண்டை சேர்த்து அரைக்க வேண்டும். தண்ணீர் சிறிது கூட சேர்க்கக்கூடாது. கல்கண்டிலிருந்து வரும் நீரே உளுந்தை அரைப்பதற்கு போதுமானதாக இருக்கும்.

 

2. மாவை கெட்டியாக அரைத்து, உப்பு சிறிது சேர்த்து, ஏலக்காய்த் தூள் சேர்த்து பிசைந்து எடுத்துக் கொள்ளவும். அடுப்பில் வாணலியை வைத்து ரீபைண்ட் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சிறுசிறு வடைகளாக (நடுவில் ஓட்டை செய்து) தட்டிப் போட்டு பொன்னிறமாக வேக வைத்து எடுக்கவும்.

 

Candy Vadai

Ingredients for Candy Vadai :


Black Gram / Urad Dal - 1 /2 kg,

Candy - 1 /2 Kg,

Salt - 2 Tsp,

Cardamom - 6,

Refind Oil - as needed. 


Method to make Candy Vadai :


1. Soak the Urad Dal for about 2 hours. Filter the soaked urad dal water deeply. Then grind the soaked urad dal in a grinder. While it is grinding add the candy sugar in a mixer grinder. Do not add too much of water to grind the batter. When add the candy sugar into Urad dal batter, it will produces liquid. So no need to add more water while grinding. 

2. Now mix up the Urad dal batter, Powdered sugar, salt and cardamom all together. If it does not form in a thick consistency add little rice flour along with them. Now vadai consistency has formed. 

3. Keep the pan on stove, heat with refind oil in a medium heat. Then make your hand wet and make a lemon size dough. Then put that dough in your left hand palm and press it flat. When oil boiled put these vadas into the oil. It should be in a medium flame. Fry it until both sides get light brown in color. 

Tasty Candy Vadai is ready to serve now. 

  06 Jul 2015
User Comments
No Comments found.
Post your comments
Name *  
Email *  
Reviews *  
(Maximum characters: 300)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *  
 
 
 More like this
பைனாபிள் கேசரி புது ரெசிப்பி !!
முருங்கை தேங்காய் பால் குழம்பு !!
கண்ணா லட்டு தின்ன ஆசையா !!
ஜொலி ஜொலிக்கும் ஜிலேபி !!
கொழு மொழு குலாப் ஜாமூன் !!
இப்போதும் எப்போதும் தேன் மிட்டாய் !!
வெள்ளை பூண்டு ஊறுகாய் !!
வேர்க்கடலைக் கூழ் - புத்துணர்ச்சி !!
ஊறுகாய் சுறு சுறு எலுமிச்சை !!
பள பளக்கும் பனங்கருப்பட்டி அல்வா !!