Home  |  அறுசுவை

கத்திரிக்காய் ரசம்(brinjal soup)

தேவையானவை :

கத்திரிக்காய் - கால் கிலோ (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
வெங்காயம் - 50 கிராம் (பொடித்தது)
தக்காளி - 50 கிராம் (பொடித்தது)
மிளகாய் தூள் - அரை டீஸ்பூன்
தனியாதூள் - ஒரு டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்
உப்பு - தேவையான அளவு
புளிக்கரைசல் - ஒரு கப்
பச்ச மிளகாய் - ஒன்று
கார்ன் பிளார் மாவு - ஒரு டேபுள் ஸ்பூன்

தாளிக்க தேவையானவை :

எண்ணை - இரண்டு டீஸ்பூன்
காஞ்ச மிளகாய் - முன்று
கடுகு - ஒரு டீஸ்பூன்
பூண்டு - முன்று பல் (தட்டியது)
கொத்து மல்லி தழை - தேவைகேற்ப
சீறகம் - கால் டீஸ்பூன்
கருவெப்பிலை - ஒரு கொத்து


செய்முறை :


    1.முதலில் தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை வாணலியில் போட்டு தாளித்து வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும்.வெங்காயம் வதங்கியதும், தக்காளி, பச்ச மிளகாய், மிளகாய் தூள், தனியாதூள், உப்பு,மஞ்சள் தூள் போட்டு அரிந்து வைத்துள்ள கத்திரிக்காயும் சேர்த்து வதக்கி ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி ,கரைத்து வைத்துள்ள புளியையும் ஊற்றி ஐந்து நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்து கத்திரிக்காயை வேகவிட விடவும்.

    2.கத்திரிக்காய் வெந்து புளி மசாலா வாடை அடங்கியதும்கார்ன்பிளாரை அரை கப் தண்ணீரில் கரைத்து ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.கட்டியாக இருந்தால் இன்னும் தேவைக்கு தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிட்டு கொத்து மல்லி தழை தூவி இறக்கவும்.

Brinjal Soup

Ingredients for Brinjal Soup:

 

Brinjal-1/4kg (Chopped Lengthly)

Onion-50g (Chopped)

Tomato-50g (Chopped)

Chilly Powder-1/2 tsp

Coriander Powder-1 tsp

Turmeric Powder-1/4 tsp

Salt-as Needed

Tamarind Juice-1 Cup

Green Chilly-1

Corn Flour-1 tbsp

 

Ingredients for Seasoning:

 

Oil-2 tsp

Dry Chilly-3

Mustard-1 tsp

Garlic-3 Flakes

Coriander Leaves-as Needed

Cumin-1/4 tsp

Curry Leaves-1 Bunch

 

Procedure to make Brinjal Soup:

 

1. Put the given seasoning ingredients in a pan and let to splutter and then add onion and saute well. Then add tomato, green chilly, chilly powder, corinader powder, salt, turmeric powder and put chopped brinjals and saute well. Add 1 cup of water and tamarind juice and allow medium flame for 5 minutes to boil.

2. When the brinjals boiled well and the raw smell subsides, mix corn flour along with 1/2 cup of water and then put in the soup and boil well. If it is thick consistency, add enough need water and boil well. Finally garnish with coriander leaves and then remove from flame.

 

 

 

 

  10 Jul 2015
User Comments
No Comments found.
Post your comments
Name *  
Email *  
Reviews *  
(Maximum characters: 300)   You have characters left.
Write reCAPTCHA code *  
 
 
 More like this
பைனாபிள் கேசரி புது ரெசிப்பி !!
முருங்கை தேங்காய் பால் குழம்பு !!
கண்ணா லட்டு தின்ன ஆசையா !!
ஜொலி ஜொலிக்கும் ஜிலேபி !!
கொழு மொழு குலாப் ஜாமூன் !!
இப்போதும் எப்போதும் தேன் மிட்டாய் !!
வெள்ளை பூண்டு ஊறுகாய் !!
வேர்க்கடலைக் கூழ் - புத்துணர்ச்சி !!
ஊறுகாய் சுறு சுறு எலுமிச்சை !!
பள பளக்கும் பனங்கருப்பட்டி அல்வா !!